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桃树为落叶小乔木,高4-8m。叶卵状披针形或圆状披针 桃树形,长8-12cm,宽3-4cm,边缘具细密锯齿,两边无毛或下面脉腋间有鬓毛;花单生,先叶开放,近无柄;萼筒钟,有短绒毛,裂叶卵形;花瓣粉红色,倒卵形或矩圆状卵形;果球形或卵形,径5~7公分,表面有短毛,白绿色,夏末成熟;熟果带粉红色,肉厚,多汁,气香,味甜或微甜酸。核扁心形,极硬。桃树喜光,喜温暖,稍耐寒,喜肥沃、排水良好的土壤,碱性土、粘重土均不适宜。不耐水湿,忌洼地积水处栽培。根系较浅,但须根多,发达。寿命较短
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育成高糖系列油桃,设施专用油桃,油蟠桃,蟠桃,桃,花果两用油桃,酿酒专用桃等多个优良品系,省级审定品种6个:秋红珠(枣油桃),朝月油蟠桃,朝霞油桃,设施专用油桃鲁油1号等