冬季寒冷的地区地上部枝条因不耐寒而枯死；而地下部的根状茎和肉质根抗寒力却很强，在-20℃的低温条件下进入休眠状态，能安全越冬，在冻土层深达1～1.5米时仍能安全越冬。春季地温回升至5℃以上时，鳞芽又开始萌动。光照桃苗新品种对光照敏感，喜充足的阳光，在光照好的情况下，地上部枝条生长健壮，能把大量光合产物贮藏到地下根茎里，促使地下根状茎和根系的强大，嫩茎产量高。

  嫩茎生长的快慢也与光照条件有直接的关系，不培土的桃苗与培土的白芦笋之间的差别就在于见光量，见光多的生长速度快。水分芦笋的根入土深而广。而地上部是针形的叶状枝，蒸腾作用小，有较强的耐旱力，能适应干燥气候。但是，过于干旱时会增加空心笋的数量，从而造成减产和质差。桃苗不耐湿，若土壤积水而缺氧，会阻滞地下根系和鳞芽的生长，甚至造成鳞芽腐烂，易发生茎枯病等。桃苗的吸收根发育较弱，仍要求有充足的水分供应，若水分供应不足，会影响植株生长。尤其是在采收期间，水分不足，嫩茎发生少而细，易老化。