目前，生产上常用的品种还有美国黄皮和日本黄皮。红皮洋葱  鳞茎外皮紫色或红色，扁圆或圆球形。质地脆嫩多汁，辣味较浓，为中熟或晚熟种。桃苗新品种鳞茎大，产量较高，但由于鳞茎含水量高，耐贮性。主要优良品种有：西安红皮洋葱：为西安市郊农家品种。株高62厘米，成长叶9～10片，有蜡粉，叶深绿色。鳞茎多呈扁圆形，少数为高桩形。桃苗晚熟，丰产，耐贮藏，肉质白色肥嫩，品质佳，商品性好。

   每亩产量为2 500—3 000千克。上海红皮：上海市郊区嘉定、宝山一带栽培，为当地农家品种。株高60～65厘米，成长叶9～10片，暗绿色，具蜡粉，鳞茎圆形，外皮紫红色，肉白色带紫。直径8.4厘米，高5.4厘米。鳞茎肉厚，尚紧密，味微辣。单鳞茎重200克左右，每亩产量2000～2 250千克。白皮洋葱，鳞茎外皮为白色或略带绿色，肉质细密，成熟早，但鳞茎小、产量低，在我国栽培较少。桃苗植株茎部分蘖成数个或10多个小鳞茎，通常不结种子，以小鳞茎作为繁殖材料。